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💡 방문 전 핵심 정보 요약
💬 한줄평: 꼬들살의 아삭하삭한 식감은 정말 특별했어요. 구멍살도 닭똥집과 목살의 중간 같은 독특한 식감을 가지고 있었어요.
👍 좋았던 점: 다른 곳에서는 맛보기 힘든 꼬들살과 구멍살의 독특하고 재미있는 식감은 정말 최고였습니다. 특히 꼬들살은 제 입맛에 딱이더라고요.
🤔 아쉬웠던 점: 고기 부위에 대한 설명이나 맛있게 굽는 방법에 대한 안내가 전혀 없어서 시행착오를 겪어야 했던 점이 아쉬웠습니다.
⭐ 방문 팁: 꼬들살은 아삭한 식감을 살리기 위해 꼭 세로로 길게 잘라 구우세요! 구멍살은 두툼해서 속까지 익히려면 반으로 잘라 세로로 세워 굽는 것을 추천합니다.
📍 전주 신시가지, 숨겨진 뒷고기 맛집을 찾아서
오늘은 평소에 잘 접해보지 못했던 특별한 부위의 고기를 맛볼 수 있는 곳, 전주 신시가지에 위치한 '담소뒷고기'에 다녀온 이야기를 해볼까 해요. 뒷고기라는 이름에서 오는 호기심과 함께, 과연 어떤 맛과 식감이 기다리고 있을지 설레는 마음으로 방문했습니다
2025년 7월 20일, 주말 저녁을 맞아 지인과 함께 찾아간 담소뒷고기는 아늑하고 편안한 분위기가 인상 깊었습니다. 북적이는 번화가에서 한 발짝 떨어져 있어 조용하게 식사를 즐기기에 좋은 곳이라는 생각이 들었어요.
😋 궁금했던 특수부위, 꼬들살과 구멍살
저희가 주문한 메뉴는 꼬들살 200g, 두항정 100g, 그리고 구멍살 100g이었어요. 특히 꼬들살과 구멍살은 이름부터 생소해서 어떤 부위일지, 어떤 식감일지 무척 궁금했습니다. 꼬들살은 돼지 뒷덜미 살이라고 하고, 구멍살은 관자놀이 부위라고 하더군요. 메뉴판에는 부위에 대한 간략한 설명이 있었지만, 막상 고기를 받아보니 어떻게 구워야 가장 맛있게 즐길 수 있을지에 대한 자세한 안내는 없어서 조금 아쉬웠습니다.
고기가 나오자마자 불판에 올리고 여러 가지 방식으로 구워보며 최적의 맛을 찾아가는 과정이 필요했어요. 처음에는 평소 고기 굽듯이 가로로도 잘라보고, 통째로도 구워보고… 몇 번의 시행착오 끝에 각 부위의 매력을 제대로 느낄 수 있는 방법을 찾아냈습니다.
✍️ 꼬들살, 구멍살 맛있게 굽는 나만의 팁
가장 먼저 맛본 꼬들살은 이름처럼 '꼬들' '아삭' 하는 식감이 일품이었어요. 일반적인 삼겹살이나 목살과는 확연히 다른, 정말 독특하고 재미있는 식감이었죠. 그런데 처음에는 가로로 잘라 먹었는데, 아삭한 식감 부위와 살코기 부위가 분리되어 둘 다 이도 저도 아닌 느낌이 들더라고요. 여러 번 시도해본 결과, 꼬들살은 **세로로 길게 잘라 먹어야** 아삭한 식감 부위와 살코기 부위를 한 번에 맛볼 수 있어 가장 맛있었습니다.
구멍살은 볼록하게 도톰한 형태인데, 이 부위 역시 처음에는 어떻게 구워야 할지 감이 잘 오지 않았습니다. 통째로 구우니 중간 부분이 잘 익지 않아 물컹한 식감이 될 수 있더라고요. 제 경험상 구멍살은 **반으로 잘라 세로로 세워서** 구우면 속까지 골고루 익으면서 닭똥집 같기도 하고 목살 같기도 한 그 중간의 독특하고 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있었습니다. 개인적으로는 꼬들살이 제 입맛에는 더 맞았지만, 구멍살도 충분히 매력적인 부위였어요.
아쉬웠던 점은 이런 소중한 굽는 팁을 스스로 "알아서" 알아내고 "알아서" 맛있게 먹는 법을 찾아야 했다는 것입니다. 처음 방문하는 손님들을 위해 간단한 설명이나 그림이 있다면 훨씬 더 즐거운 식사를 할 수 있지 않았을까 하는 생각이 들었어요.
📄 메뉴 및 가격 정보
| 메뉴 | 가격 |
|---|---|
| 한판 700g (꼬들살, 구멍살, 항정살, 삼겹살) | 49,000원 |
| 반판 400g (꼬들살, 구멍살, 항정살) | 29,000원 |
| 꼬들살 200g | 15,000원 |
| 구멍살 200g | 15,000원 |
| 항정살 180g | 16,000원 |
| 삼겹살 200g | 16,000원 |
| 급냉삼겹 200g | 16,000원 |
| 김치찌개 | 8,000원 |
| 된장찌개 | 3,000원 |
| 계란찜 | 3,000원 |
| 공기밥 | 1,000원 |
| 라면 | 4,000원 |
| 쫄면냉면 | 6,000원 |
| 비빔냉면 | 6,000원 |
| 누룽지 | 4,000원 |
| 소주 | 5,000원 |
| 맥주 | 5,000원 |
| 제로맥주 | 4,000원 |
| 음료 | 2,000원 |
| 진로이즈백 | (가격 정보 없음) |
| 참이슬 | (가격 정보 없음) |
| 청하 | 6,000원 |
| 막걸리 | 4,000원 |
* 제가 방문했을 당시의 메뉴판을 참고했으며, 가격 및 메뉴는 변동될 수 있습니다.
✍️ 총평: 독특한 식감을 찾는다면 추천할 만한 곳
담소뒷고기는 흔하게 맛볼 수 없는 특수부위를 경험하고 싶다면 한 번쯤 방문해볼 만한 곳이라고 생각해요. 특히 꼬들살의 아삭한 식감은 정말 인상 깊었고, 개인적으로는 이 부위만으로도 다시 방문할 가치가 충분하다고 느꼈습니다. 다만, 앞서 언급했듯이 고기에 대한 설명이나 굽는 방법에 대한 안내가 보강된다면 훨씬 더 많은 사람들이 이곳의 진정한 매력을 경험할 수 있을 것 같습니다. 만약 방문하신다면, 이 포스팅에서 제가 알려드린 굽는 팁을 활용해서 시행착오 없이 바로 맛있는 뒷고기를 즐겨보시길 추천드려요!
🛍️ 함께하면 좋은 추천 아이템
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